Новосибирским производителям мороженого рекомендовали выпускать большие порции
Справочно-информационный материал
Конкуренция на российском рынке уперлась в потолок спроса в сегменте импульсных покупок
СТМ вышел в лидеры
Председатель совета директоров компании «Шин-Лайн», один из основателей новосибирской компании «Инмарко», которая стала федеральным брендом, Дмитрий Докин рассказал о «пломбирном проклятии» российского рынка мороженого в интервью ИА «Милкньюс» (Milknews).
Он отметил, что несколько лет подряд отечественные производители наращивали объемы, расширяли ассортимент, запускали новые линии и в итоге уперлись в потолок спроса.
На рынке растет доля собственных торговых марок сетей. По итогам 2025 года она составляла уже 22,7% в натуральном выражении (+2,4% за год).
— СТМ воспользовались моментом, когда множество брендов перестали отличаться друг от друга. Если эмоции исчезают, а уникальность растворяется, то покупатель перестает выбирать бренд. Он начинает выбирать категорию, — констатирует эксперт.
В такой ситуации у СТМ сети появляется идеальная возможность занять освободившееся место на полках ритейлеров.
Жители России стали реже радовать себя мороженым: за первую половину нынешнего года продажи снизились на 1,7%, сообщил и Forbes. Из-за заметного роста цен покупатели начали переключаться на более дешевые собственные торговые марки ретейлеров. На эти марки приходится 10 из 30 самых продаваемых позиций на рынке, а лидером в 2025 стал пломбир «Светаево» от «Чижика», отмечает издание.
Интерес к экспериментам
Самая парадоксальная ситуация сложилась вокруг пломбира, который является символом российского мороженого.
— Пломбир стал настолько успешным, что превратился из конкурентного преимущества в ограничение для всей категории. Когда почти каждый производитель предлагает одно и то же борьба неизбежно сводится к цене, акциям и размеру скидки. А это уже не путь развития, а путь взаимного обесценивания, — констатирует Докин.
Сейчас, по его словам, отрасль вступила в совершенно новую фазу развития. В частности, мороженое одна из немногих категорий, где покупатель готов экспериментировать, рисковать и эмоции зачастую становятся важнее привычки.
Эксперты, опрошенные Forbes, отметили, что в России растет спрос на функциональное мороженое, в т.ч. без сахара. Еще один тренд, который является глобальным: акцент на ЗОЖ (на «альтернативном молоке», обогащенное протеином).
Большие порции
Во многих странах большая часть рынка мороженого приходится на домашнее потребление. В Западной Европе этот сегмент рынка в 4 раза больше, чем в России.
— Здесь скрывается один из самых больших резервов роста для российских производителей. Однако развитие культуры семейного потребления, сложнее, чем импульсные покупки, — предупреждает Дмитрий Докин.
Он рекомендует производителям и ритейлу выстраивать модели сотрудничества, чтобы научиться совместно зарабатывать. В приведенном экспертом слайде отмечается, что в России на сетевой ритейл приходится 280 тысяч тонн или 50% продаж мороженого в рознице и «производители стонут», а в Европе 90-95% и производители развиваются.
Экспорт не панацея
Эксперты, опрошенные Forbes, отмечают, что в условиях падения внутреннего спроса, экспорт становится дополнительным каналом сбыта. По данным «Агроэкспорта», за первое полугодие 2026 года экспорт из страны вырос на 24% в натуральном выражении и на 17% — в стоимостном.
При этом Дмитрий Докин скептически относится к экспортной стратегии.
— Экспорт не может стать заменой сильной продуктовой стратегии. Если ценность не сформулирована дома, то за границей она не появится, — предупреждает он.
Рост производства
По данным Новосибирскстата, за первое полугодие 2026 года местные предприятия выпустили 18,7 тысяч тонн мороженого, на 6,1% больше аналогичного периода 2025 года. В регионе работают несколько крупных производителей мороженого:
ОАО «Новосибхолод» бренд «Полярис» (сменил собственника в начале 2026 года);
ООО Фабрика мороженого «Гроспирон»;
ООО «Гулливер» (сменил собственника в конце 2025 года);
ООО «Купинское мороженое».
Количество участников этого рынка в регионе остаётся неизменным.
При этом представители федеральной сети «Инмарко» в марте жаловались бизнес-омбудсмену на то, что их вытесняют с улиц родного Новосибирска.
Ранее редакция сообщала о том, что сибирские производители экспортировали мороженое на 1,5 млрд рублей.
27.08.2026 • https://infopro54.ru/
