Рост продаж рыбного филе: новые тренды на рынке рыбной продукции
Справочно-информационный материал
На недавней встрече "Рыбного клуба" директор по аналитике NTECH, Леонид Ардалионов, сообщил о заметном увеличении продаж рыбного филе, как в натуральном, так и в денежном выражении — на 8% и 21% соответственно. Данное увеличение обусловлено тем, что производители научились хорошо готовить филе, делая его удобным для потребителей: оно быстро размораживается и запекается.
Кроме того, филе преодолевает психологический барьер покупателей, избавляя их от страха подавиться костями, что сделало его популярным выбором. Прогнозируемый рост в ближайшие годы продолжит поддерживать этот сегмент, особенно на фоне растущего интереса молодежи к кулинарии. Наибольшее увеличение физических продаж ожидается у филе минтая (+53%), которое занимает 41% всей категории, а также у филе пангасиуса (+37%). В то же время, несмотря на падение вылова, филе трески сохраняет 13% долю рынка.
16.04.2026 • https://fishretail.ru
