РРПК активно внедряет новые технологии, направленные на модернизацию, повышение эффективности рыбопромышленной отрасли
Справочно-информационный материал
Для производства качественного филе минтая на судах Русской Рыбопромышленной Компании (РРПК) типа БМРТ используется филетировочная машина Baader.
Рыба кладется целиком в машину, специальный механизм измеряет угол ее головы и вес. Полученная информация поступает в компьютер, который определяет, как резать минтай.
В цехе установлено 7 разделочных машин Baader:
1 для крупных размеров
3 для крупных и средних размеров
3 для мелкой рыбы
Скорость обработки рыбы на разделочных машинах достигает 150 рыб в минуту. Рыба разделяется на части: голова, внутренности, филе и хребет. После разделочной машины, все филейные части проходят обесшкуривание.
Специалисты, владеющие навыками работы с этой техникой, называются баадерщиками. Это узкоспециализированная профессия, и на рынке существует дефицит квалифицированных кадров.
Ранее, обучение проводилось исключительно в Германии. Однако, в мае РРПК совместно с Дальрыбвтуз организовали курс переподготовки под названием «Специалист по обслуживанию технологического оборудования для производства филе минтая» (BAADER) в России.
Обучение стоит довольно дорого (1,2 млн. рублей), но РРПК берет на себя затраты с целью подготовки специалистов для работы на своих судах.
21.09.2023 • https://www.fishnet.ru
