Итоги отраслевой научно-практической Конференции 2015 г.
Справочно-информационный материал
В Москве 26-27 ноября 2015 г состоялась традиционная научно-практическая конференция мороженщиков, посвященная вопросам научного, нормативного и материально-технического обеспечения современного производства мороженого и замороженных продуктов.
Организаторы конференции: Союз мороженщиков России и Всероссийский институт холодильной промышленности.
Генеральным партнером конференции выступила компания «Tetra Pak» — мировой лидер в области решений для переработки и упаковки пищевых продуктов.
Официальным партнером конференции выступила компания «НаDo» — один из ведущих производителей фруктово-ягодных наполнителей.
В работе конференции приняли участие более 150 специалистов отрасли из 100 компаний, среди которых: около 57 руководителей предприятий-производителей мороженого, ингредиентов, сырья, 47 технологов, 20 начальников производственных цехов мороженого, около 20 маркетологов, а так же представители научно-исследовательских институтов, отраслевых Союзов и СМИ.
В первый день конференции, 26 ноября, было организовано посещение фабрики компании Tetra Pak в г. Лобня по производству упаковочного материала для жидких пищевых продуктов, которая является самым крупным предприятием этой отрасли в России и Восточной Европе. Во время экскурсии гости смогли проследить весь процесс производства упаковки — от этапа предпечатной подготовки до отгрузки готовой продукции, а также узнать интересные факты о применении технологии многослойной упаковки.
После завершения основной программы была организована экскурсия на корабле по Москве-реке и фуршет, где, в ходе свободного общения, участники конференции поделились друг с другом своими впечатлениями от посещения фабрики. В частности, было отмечено, что программа была интересной, содержательной и запоминающейся.
Во второй день конференции, 27 ноября, прошло пленарное заседание. Открыл конференцию председатель правления Союза Выгодин В.А.
Докладчики конференции — ведущие ученые и специалисты в сфере пищевой промышленности.
С докладом «Обзор рынка мороженого» выступил генеральный директор Союза Елхов В.Н.
На конференции были рассмотрены вопросы стандартизации и технического регулирования, которые изложила в своем докладе Иванилова И.Г., начальник отдела технического регулирования и стандартизации продукции агропромышленного производства и легкой промышленности (Росстандарт).
Вопросы технического регулирования в сфере пищевой продукции, основные элементы системы технического регулирования, схема системы технических регламентов Таможенного союза, цели принятия ТР ТС, переходный период по техническим регламентам Таможенного союза, а так же основные задачи Минсельхоза России в сфере технического регулирования на 2015 год, были рассмотрены в докладе Назарова И.В.— начальника отдела технического регулирования Департамента регулирования агропродовольственного рынка, пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства РФ.
В докладе Твороговой А.А. были раскрыты вопросы научно-практического обеспечения современного производства мороженого, вопросы по документации производства мороженого в России, нормативная база производства мороженого в России, дан сравнительный анализ классификации мороженого и замороженных десертов в России и в Европе, основные нутриенты мороженого за рубежом, декларирование соответствия и т.д.
Юрова Е.А., заведующая лабораторией техно- химического контроля, в своем докладе рассмотрела вопросы современных методов контроля производства мороженого и замороженных десертов, оценку и подтверждение качества готовой продукции, технических регламентов Таможенного Союза для контроля мороженого и замороженных десертов, регламентирующих документов лабораторного контроля, контролируемых параметров оценки мороженого и замороженных десертов, классификации инструментальных методов анализа, стандартов на выполнение органолептического анализа, методик измерений жировой фазы продукта, методик измерений белкового состава продукта, методов контроля показателей безопасности, методик измерений физико-химических показателей и др.
Вопросы научного обоснования проектов производства мороженого с «простой» и «чистой» этикеткой и применение пищевых добавок были рассмотрены в докладе научного сотрудника лаборатории технологии мороженого ФГБНУ ВНИХИ Коноваловой Т.В.
А руководитель торговый группы АО «Тетра Пак» Ижболдина О.Б. подготовила обзор мировых тенденций отрасли мороженого, рассмотрев векторы развития в индустрии мороженого, глобальный рынок, рыночные изменения, тенденции в отрасли и новинки мороженого на мировом рынке.
Большой интерес вызвало обращение Дугласа Гоффа — одного из авторов книги «Мороженое» (Гофф Г.Д и Гартел Р., 2015, ИД «Профессия», 496 с.) к участникам конференции и выступление представителя редакции, выпустившей книгу на русском языке, в которой рассмотрен широкий спектр вопросов производства и качества мороженого и замороженных десертов, начиная с химических, физических и инжиниринговых принципов производства и заканчивая дистрибуцией готовой продукции.
В его докладе был изложен ряд вопросов: современные тенденции в области теории и практики производства мороженого, структура мороженого: от научных исследований к пониманию, тенденции и будущие направления научных исследований, заменители СОМ, Clean Label: что означает это движение для мороженого и другие. В доклад так же были включены вопросы специалистов, которым уже удалось ознакомиться с книгой, в частности вопросы Твороговой А.А., заведующей лабораторией технологии мороженого ВНИХИ.
С интересными сообщениями и презентациями выступили технологи и ведущие специалисты компаний: Комаров С.С. — коммерческий представитель АО «Тетра Пак», Кристин Гуилмин — технолог компании Каргил, Окропишина О.Я. – инженер технолог OOO «Ha DO», Кладов К.А. – технолог ГК «ЭФКО», Макиенко М.А. — генеральный директор ООО «Маком РУС», Самойлов А.В. – ведущий технолог по масложировой и молочной продукции ООО «Кима Лимитед», Макарова Г.Г. — технолог отдела поддержки продаж ООО «ТД Евдаковский», Голубев А.О. – генеральный директор ООО «Биоцевтика», Лунин В.В. – начальник технологического отдела ООО «Инфорум Какао», Хрунцова С.В. — руководитель технологического направления КТ «ООО Штерн Ингредиентс», Горнов В.Ф. — директор проектного отдела ООО «Инсолар-инвест», Серик Н.В. – советник генерального директора ЗАО «Бецема», Болдырева Т.А. — технолог ООО «ААК», Ширский А.Н. — ведущий менеджер по продажам проектов ЗАО «Роксор Индастри», которые в своих докладах и сообщениях предложили новые продукты, ингредиенты и технологии в производстве мороженого.
А в перерывах между заседаниями участники конференции могли посетить стенды компаний: ООО «НаDо» (Самарская обл.), ООО «Инфорум Какао» (г.Москва), ООО «ТФС» (г.Москва), ООО «Биоцевтика» (Москвоск. обл.) «ДВ Трейдинг» (г.С-Петербург), ООО «Штерн Ингредиентс» (г.С-Петербург) и познакомиться с новыми предложениями, получить консультацию по технологии применению их в производстве мороженого и продегустировать продукцию и мороженое с этими ингредиентами.
Во время кофе-брейка и фуршета участники конференции имели возможность пообщаться в неформальной обстановке, поделиться мнениями и опытом, задать вопросы ведущим специалистам отрасли и найти партнеров по бизнесу.
27 декабря проведено Общее собрание членов Союза мороженщиков России, на котором были поставлены следующие вопросы: отчет о работе Союза за период с 2012 по 2015 год, заключение Ревизионной комиссии о расходовании средств бюджета Союза, состав Правления и Ревизионной комиссии Союза, избрание генерального директора Союза – Елхова В.Н., об основных направлениях деятельности Союза, утверждение размера вступительного и годового взносов в бюджет Союза.
В завершение собрания состоялась церемония награждения ведущих предприятий и специалистов отрасли.
Были вручены свидетельства и благодарности следующим компаниям:
Благодарность АО «Тетра Пак» — генеральному партнеру Союза за активную и плодотворную работу по проведению отраслевой конференции «Научное, нормативное и материально-техническое обеспечение современного производства мороженого и замороженных продуктов» Благодарность ООО «НаDO» — официальному партнеру Союза за активную и плодотворную работу по проведению отраслевой конференции «Научное, нормативное и материально-техническое обеспечение современного производства мороженого и замороженных продуктов».
Благодарность ЗАО «Союзснаб» — члену Союза мороженщиков России за многолетнюю и плодотворную работу по развитию производства мороженого в России и в связи с 15-летием Союза Благодарность Группе компаний «ЭФКО» — члену Союза мороженщиков России за многолетнюю и плодотворную работу по развитию производства мороженого в России и в связи с 15-летием Союза.
Свидетельство За многолетнюю и плодотворную работу по развитию производства и реализации мороженого в России и в связи с 15-летием Союза Группе компаний «Поспел» присвоено звание «Почетный член Союза мороженщиков России» Свидетельство за многолетнюю и плодотворную работу по развитию производства и реализации мороженого в России и в связи с 15-летием Союза ИП «Пашин Александр Юрьевич» присвоено звание «Почетный член Союза мороженщиков России».
Свидетельство за многолетнюю и плодотворную работу по развитию производства и реализации мороженого в России и в связи с 15-летием Союза компании «Юнилевер Русь» присвоено звание «Почетный член Союза мороженщиков России».
Поздравляем новых членов Союза, которым были вручены свидетельства!
Союз мороженщиков России благодарит всех участников конференции и руководство их компаний за участие в конференции, в этом очень необходимом мероприятии для улучшения технологического процесса производства высококачественного мороженого и создания новых его видов и вкусов.
Особую благодарность выражаем генеральному партнеру конференции компании «Тетра Пак» и официальному партнеру компании «НаDo».
В заключение конференции было отмечено, что программа выполнена полностью, практически на большинство вопросов участников были даны ответы и пояснения.
Следующая отраслевая научно-практическая конференция «Новые ингредиенты и технологии как основа оптимизации затрат в производстве мороженого в условиях импортозамещения» пройдет в Москве 24-25 ноября 2016 года.
Конференция будет не менее интересной и полезной.
10.12.2015 • http://morogenoe.ru
