DEFA Group – эксклюзивный поставщик охлажденного чилийского лосося
Справочно-информационный материал
С апреля 2019 года DEFA Group является эксклюзивным поставщиком охлажденного лосося из Чилийской Патагонии. Поставки осуществляются регулярно – раз в неделю.
Чилийский лосось из Патагонии позиционируется на мировом рынке как рыба премиум качества, ее отличительные черты - чистота, цветность и плотность мяса. Лосось из Чили - самый южно-выращиваемый лосось, т.к. географически Патагония располагается близко к
Антарктике и обладает уникальными природными условиями:
- экологическая чистота природы
- стабильная температура моря в течение всего года (+7-8°С)
- интенсивная циркуляция воды
Все это обеспечивает исключительно высокие потребительские качества рыбы.
Объемы производства чилийского лосося составляют 700 000 тонн в год. Чили - это вторая по объему выращивания страна в мире после Норвегии.
Чилийский лосось поставляется в Россию обычно в замороженном виде, но весной 2019 года команде DEFA Group удалось выстроить уникальную цепь поставок охлажденного лосося и филе. Поставка осуществляется без перебоев на еженедельной основе. В рамках данной цепочки специалистам DEFA удается контролировать качество и состояние рыбы на всех этапах доставки: в местах загрузки, перегрузки и выгрузки. Общая длина маршрута из Чили до Санкт-Петербурга составляет 15 000 км.
Отдельно хотим обратить внимание на упаковку: чилийские короба в размерах больше, чем фарерские, из-за особенностей авиаперевозки они не имеют дренажных отверстий – все это позволяет обеспечивать экологичность транспортировки. Рыба не пересыпается льдом, а обкладывается 2-3 прозрачными мешками со льдом, при этом лед не тает, не течет и рыба не плавает в воде, сохраняя свои качества.
Филе чилийского лосося транспортируется только в вакуумной упаковке, перекладывается не льдом, а гель-паками, чтобы мясо оставалось нежное и свежее. Все это увеличивает срок годности филе до 18 дней (по сертификату HACCP), т.к. не происходит контакта с кислородом и оксидации.
Температура хранения охлажденного лосося 0+2°С.
DEFA предлагает своим клиентам следующе размерные ряды тушки: 3-4 кг., 4-5 кг., 5-6 кг., 6-7 кг, 7-8 кг. Филе чилийского лосося поставляет размерами 3-4, 4-5 фунтов, в разделке трим B, C, D, Е.
Вот за что ценят чилийский лосось клиенты DEFA, которые его покупают:
- Рыба действительно соответствует продукту премиум-сегмента,
- Стабильное качество «без сюрпризов»: мясо имеет плотную структуру, большой процент выхода,
- Удобные герметичные короба,
- Регулярные поставки нужных объемов,
- Экологически-чистый продукт.
«Мы предлагаем своим клиентам выбор между производителями лосося. В то же время хочу отметить, что чилийский лосось — это реальная альтернатива фарерскому. Практически круглый год всегда в наличии все размерные ряды, поставки можно осуществлять ежедневно. По соотношению цена-качество – это достойный продукт. Наши клиенты из таких сегментов бизнеса как ритейл, HoReCa уже успели оценить его преимущества», - Олег Ревякин, руководитель отдела продаж в торговые сети.
26.09.2019 • https://www.fishnet.ru
